नई दिल्ली :एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करते समय बरतें जरूरी सावधानियां
चमकीली या मैट साइड: किस तरफ रखें खाना
फॉयल के सुरक्षित और पारंपरिक विकल्प
नई दिल्ली (BNE): पुराने समय में जब भी कोई घर से बाहर जाने के लिए खाना पैक करवाता था, तो रोटियों को डिब्बे में रखने या सब्जी से बचाने के लिए अखबार में लपेटने का चलन था। समय के साथ जब लोगों को यह समझ आया कि अखबार की स्याही में लेड और खतरनाक केमिकल्स होते हैं, जो गर्म रोटी के संपर्क में आकर स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचाते हैं, तब इसका इस्तेमाल बंद होने लगा। इस नुकसान से बचने के लिए आज अधिकांश भारतीय घरों में एल्युमिनियम फॉयल यानी सिल्वर फॉयल का उपयोग किया जाता है। माना जाता है कि इसमें रोटियां लंबे समय तक गर्म और सुरक्षित रहती हैं। हालांकि, वर्षों से इसका उपयोग करने वाले भी अक्सर इस उलझन में रहते हैं कि फॉयल की कौन सी साइड खाने के संपर्क में होनी चाहिए।
चमकीली या मैट साइड: किस तरफ रखें खाना
एल्युमिनियम फॉयल का एक सिरा चमकदार होता है और दूसरा हिस्सा हल्का मैट या डल दिखता है। इसी वजह से कई लोगों का मानना होता है कि चमकदार हिस्सा अंदर रहना चाहिए, जबकि कुछ का मानना होता है कि इसे बाहर की ओर रखना चाहिए। वास्तव में, सामान्य एल्युमिनियम फॉयल के दोनों हिस्से लगभग एक जैसा ही काम करते हैं। निर्माण प्रक्रिया के दौरान जब रोलर्स के जरिए फॉयल की परतें तैयार की जाती हैं, तो रोलर के संपर्क में आने वाला हिस्सा चमकदार हो जाता है और दूसरा हिस्सा मैट रह जाता है। इसलिए साधारण फॉयल में खाना किसी भी तरफ पैक किया जा सकता है। केवल नॉन-स्टिक फॉयल के मामले में पैकेट पर दिए गए दिशा-निर्देशों के अनुसार नॉन-स्टिक वाली साइड पर ही खाना रखना चाहिए।
फॉयल का उपयोग करते समय बरतें जरूरी सावधानियां
एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करते समय कुछ महत्वपूर्ण सावधानियों का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। अत्यधिक अम्लीय या नमकीन खाद्य पदार्थ जैसे नींबू, टमाटर की ग्रेवी और अचार को लंबे समय तक सीधे फॉयल में रखने से बचना चाहिए, क्योंकि एसिड के संपर्क में आकर एल्युमिनियम भोजन में घुल सकता है। इसके अलावा, सामान्य एल्युमिनियम फॉयल को कभी भी माइक्रोवेव ओवन में नहीं रखना चाहिए, जब तक कि निर्माता की तरफ से स्पष्ट अनुमति न हो। बहुत अधिक उबलता या अत्यधिक गर्म खाना भी सीधे फॉयल में पैक करने से बचना चाहिए। हालांकि, ओवन में बेकिंग या रोस्टिंग के दौरान ट्रे को ढकने और बचे हुए खाने को फ्रिज में सुरक्षित रखने के लिए इसका सही तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है।
फॉयल के सुरक्षित और पारंपरिक विकल्प
यदि आप भोजन पैक करने के लिए फॉयल के अलावा सुरक्षित और पारंपरिक विकल्प तलाश रहे हैं, तो साफ और धुले हुए सूती कपड़े का इस्तेमाल सबसे बेहतर माना जाता है। सूती कपड़े में रोटियां रखने से वे पसीजती नहीं हैं और सुरक्षित रहती हैं। इसके अलावा अखबार के स्थान पर बिना स्याही वाले फूड-ग्रेड पार्चमेंट पेपर या बटर पेपर का उपयोग भी एक स्वस्थ और सुरक्षित विकल्प है।
