(BNE DESK) राजस्थान में केर- सांगरी अचार के बिना लजीज पकवान बेमानी सा साबित होता है। यदि आपने भी कभी राजस्थानी व्यंजनों का लुत्फ़ उठाया हो तो आप इस अचार से बखूबी परिचित होंगे ,आइये आज हम आपको इस अचार के बनाने की विधि बताते है।
केर सांगरी अचार एक राजस्थानी व्यंजन है जो केर (बेरी) और सांगरी (बीन्स) के अचार से बनाया जाता है। यह अचार खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है.
सामग्री केर सांगरी अचार
150 ग्राम केर
150 ग्राम सांगरी
1/2 चम्मच मेथी दाना
1/2 चम्मच सौंफ
1/2 चम्मच कलौंजी
1 चम्मच सूखा आम
1/4 चम्मच हींग
1/2 चम्मच हल्दी
2 चम्मच
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/2 कप तेल 1 तेज पत्ता
केर सांगरी का अचार कैसे बनाते है
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1. सबसे पहले सूखी केर और सांगरी को 5-6 बार पानी से धो लें। अब इसे अलग से रात भर के लिए पानी में भिगो दें। अगली सुबह पानी निथार लें।
2. दो पैन में पानी उबालें और केर और सांगरी को अलग-अलग नरम होने तक पकाएं। एक बार हो जाने के बाद, पानी निकाल दें और इसे एक साफ कपड़े पर फैला दें और इसे पूरी तरह सूखने दें।
3. फिर एक पैन में तेल गर्म करें। मेथी दाना, हींग, कलौंजी, सौंफ, सूखी लाल मिर्च पाउडर और तेज पत्ता डालें। एक बार जब वे चटकने लगें, तो आँच को कम कर दें। अब उबली हुई करी और सांगरी डालें
4. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, राई और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। इसे लगभग 4-5 मिनट तक भीगने दें। इसे आंच से उतार लें और सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। राजस्थानी स्टाइल केयर सांगरी का अचार तैयार है!
